罗汉斋鸭掌煲

编辑:公开网互动百科 时间:2019-12-11 04:59:20
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罗汉斋鸭掌煲是一道美味菜谱,主要主要原料有鸭掌、草菇等。该菜色香味俱全,口感极佳,是宴会首选之一。
中文名
罗汉斋鸭掌煲
主要食材
清鸡汤
分    类
汤类
口    味
没美味可口

目录

罗汉斋鸭掌煲材料

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罗汉斋鸭掌煲原材料

蔬菜煨料:清鸡汤、水各3/4杯,盐、糖各1/4茶匙,蚝油1汤匙,生抽、老抽各1/2茶匙,胡椒粉、麻油各少许。

罗汉斋鸭掌煲配料:

炆鸭掌料:水4又1/2杯,八角1/4粒,香叶、姜(拍裂)各1片,盐、糖各1/2茶匙,蚝油1汤匙,绍酒1/2汤匙。 蔬菜氽水料:水3又1/2杯,姜1片(拍裂),绍酒1汤匙。 发菜煨料:绍酒1/2茶匙,水1/4杯,盐、糖各1/8茶匙。 时菜煨料:绍酒1茶匙,水1/4杯,盐、糖各1/4茶匙。

罗汉斋鸭掌煲做法:

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1、鸭掌洗净沥干后,加老抽腌约5分钟,沥干老抽后放入烧热的油镬中,炸至金黄色,沥干油分。
2、煮滚炆鸭掌料,放入鸭掌,慢火炆约1小时至黏软。
3、煮滚蔬菜氽水料,放入冬菇草菇白菌、雪耳、珍珠笋、甘笋花等,煮至滚,沥干水分。
4、烧热1/2汤匙油,洒入酒,加入余下的发菜煨料,煮至滚,下发菜再煮滚后,沥干水分。
5、时菜洗净,用1/2汤匙油炒熟,洒入酒及加入其余的煨料,煮至滚,沥干水分。
6、烧热1/2汤匙油,炒匀(3)的蔬菜,洒入酒及加入余下的蔬菜煨料,煮至滚,慢慢注入水溶生粉,拌至微稠。
7、瓦煲内烧热1/2汤匙油,放入鸭掌、(6)的材料及发菜,时菜围边,上盖略煮片刻即成。
词条标签:
饮食