萝卜丝烙是一道家常菜肴,主要食材是萝卜和芹菜梗。
- 中文名
- 萝卜丝烙
- 主要食材
- 萝卜,芹菜梗
- 分 类
- 家常菜
- 口 味
- 鲜咸
萝卜丝烙所需食材
编辑萝卜400克,芹菜梗15克,鱼露12克,味精6克,胡椒粉0.2克,生粉50克,澄面粉50克,生油100克。
萝卜丝烙制作方法
编辑1、先将萝卜刨去皮,洗净后放在砧板上用刀切成细丝,用不锈钢汤盆盛着,加入味精、鱼露搅拌均匀,使其静置10分钟,让萝卜丝受咸汁刺激出水。再用刀将芹菜梗切成细粒放入萝卜内,同时把生粉、澄面粉投入一起搅匀待用。
2、将不粘平面鼎洗净,烧热放入生油20克,然后将已调好的萝卜丝倒入鼎内,先把萝卜丝搅匀使其糊化,再抹平。然后用中慢火煎烙,边煎边放进生油,煎烙一面后翻转过来再煎烙,煎烙至熟透即成。
萝卜丝烙食用须知
编辑萝卜为寒凉蔬菜、阴盛偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食。胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者少食萝卜。此外,萝卜不宜与蛇肉、人参、烤鱼、烤肉、橘子一起食用。萝卜主泻、胡萝卜为补,所以二者最好不要同食;红萝卜和白萝卜也不能一起煮食。
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